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中秋|归期
中秋节起源于上古时代
普及于汉代
定型于唐朝初年
盛行于宋朝以后
中秋节是秋季时令习俗的综合
其所包含的节俗因素
大都有古老的渊源。
中秋节以月之圆兆人之团圆
为寄托思念故乡
思念亲人之情
祈盼丰收、幸福
成为丰富多彩
这是一年中最难得的团聚
中秋将至
芦花鸡的飘香
勾起人们的归乡之情
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这是一年中
中国人表情最丰富的时刻
期盼、惊喜、急切、失落、犹豫、喜获
中秋这一传统节日
几千年的传承和延续
让这一刻
变成所有中国人情绪和情感的总结
一桌精心准备的芦花家宴
承载了中国人太多无序而丰盈的情感
在所有中国人模糊而清晰的记忆地带
是笑过哭过之后的平复
是漂泊不定的靠岸
是最熟悉的陌生
是对团聚的渴望
是对家乡的思念
再多未竞得事业
再多不能的漂泊
都不如父母一句‘回家就好’来的踏实
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汶上芦花鸡家宴 | 你的中秋团圆饭
汶上芦花鸡,为您精心烹制一顿独属你的中秋团圆饭饭,敬请享用!
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153547.jpg)
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153553.jpg)
材料|
十月芦花鸡净鸡一只约1500克。盐、姜片。
做法|
1,用清水冲去血水,把鸡斩成均匀条块。
2,锅放入泉水,水开后放入芦花鸡块,待水沸时打去血沫,捞出鸡块,冲去杂物备用;
3,锅内水倒出备用,取白砂锅一个,放入水,加入芦花鸡鸡块,大火烧开,捞出血沫,转入小火,加入姜片盖上砂锅盖慢炖40分钟左右(注意锅内一定保持微开的状态);
4,待鸡块熟后加入盐上桌即可。
口味 |
淡口浓香
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153559.jpg)
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153605.jpg)
材料 |
1,十个月芦花鸡一只约重1500克。
2,姜块、葱段、杭椒段、小米椒、花椒、蒜瓣。
3,花椒、金秋秘制炒鸡酱、花生油、干辣椒段。
做法 |
1,用清水冲去血水,剁成均匀条块;
2,起锅放入花生油烧至3成热依次放入姜、花椒、干辣椒段,出香味后加入剁好的鸡块煸干水分,加入炒鸡酱煸炒上色加入1000毫升清水、入高压锅6分钟(无高压锅,小火炖30分钟以上),出锅后打去残渣收汁;
3,放入葱段、杭椒段、小米椒、花椒、蒜瓣出锅即可。
口味 |
麻辣酱香
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153609.jpg)
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153614.jpg)
材料 |
1,七月净芦花鸡一只约1200克,板栗若干。
2,青红椒、五花肉丁、姜块。
3,大茴、花椒、金秋秘制炒鸡酱、花生油。
做法 |
1,芦花鸡用清水冲去血水,去掉器官、肺叶、绒毛等,剁成2厘米见方的块。青红椒切菱形块。
2,起锅放入花生油烧至3成热放入五花肉丁煸炒依次放入姜、大茴、花椒,出香味加入剁好的鸡块煸干水分,加入炒鸡酱煸炒上色加入1500毫升清水。
3,烧开放入板栗文火收汤至汤汁1/3时捞出残渣,加入青红椒,出锅即可。
口味 |
酱香略甜
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153619.jpg)
![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220328153625.jpg)
主料 |
1,七月芦花鸡一只约重1200克。
2,干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜。
3,金秋秘制炒鸡酱、酱油、料酒、白糖。
工艺 |
1,芦花鸡用清水冲去血水,去掉器官、肺叶、绒毛等,剁成2厘米见方的块,用炒鸡酱和料酒腌制5分钟;
2,起锅放入花生油烧热,放入干辣椒、八角、花椒,小火煸香至辣椒颜色变深,再放入葱姜蒜炒至有香味冒出。
3,倒入鸡块,大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声,反复翻炒至将水份全部煸炒干,鸡块出油,调至中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水;
加入酱油、一点白糖,翻炒均匀至鸡块全部上色,并有香辣甜味冒出即可。
口味 |
麻辣焦香
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![](/upfiles/image/2022/062302/%E5%BE%AE%E4%BF%A1%E5%9B%BE%E7%89%87_20220623170139.jpg)