汶上县芦花鸡是地方优良鸡种，早在明代就驰名海内外，曾为皇家贡品，该品种属肉蛋兼用型号鸡，羽毛美观，觅食能力强，饲养成本低，肉质鲜嫩，味美可口，产蛋率高，蛋品质好。先后被农业部和济宁市确定为“地方重点保护品种”。
“艳丽奇特、娇小玲珑、可爱诱人”是对汶上芦花鸡外在形态的形象描述。颈闻挺立，头宽而短，稍现高昂，前驱稍窄，背长宽而平直，后驱宽而丰满；腿较长，尾羽高翘，体型呈元宝型。全身羽毛黑白相间，宽窄一致，呈芦花状。
公鸡颈羽、鞍羽多为红色，尾部瑶羽黑色中带绿色光泽，气势雄壮，多为单冠。冠、脸、肉垂为鲜红色，喙、胫呈白色或黄色，皮肤为白色。
成年公鸡体重为1.8公斤。6月龄时，公鸡半净膛屠宰率为86.6%。
汶上县芦花鸡属典型的瘦肉型号与人珍禽野味，皮薄、皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨胳细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。
