初生蛋营养价值较高,有“聪明鸡蛋”之美称。
蛋白质、卵磷脂含量 初生蛋个头小均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生,促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质,非常适宜学龄(前)阶段的孩子食用,产妇、学生、及老年人食用可以增强体质。