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【看】汶上芦花鸡如何代表全世界的鸡征服世界的

[日期:2018-06-18]   来源:金秋农牧  作者:汶水   阅读:474次
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全世界人类饲养最多的动物是什么?答案是:鸡。 

美国科学作家安德鲁·劳勒说,将全世界的猫、狗、猪、牛全部加起来,也没有鸡的数量多。 

鸡在这颗星球上占了压倒性优势——人类养了超过200亿只鸡,平均每人3只,一边吃,一边养。

 
 

“如果明天所有犬类与猫科动物全部消失……人们一定会悲痛欲绝,但因此对全球经济或国际政治造成的影响却是微乎其微。然而,若是全世界的鸡都不见了,将会立即招致巨大的灾难。”安德鲁·劳勒在他的《鸡征服世界》一书中写道。

 
人人离不开的鸡
 

2012年,墨西哥城因禽流感扑杀上百万只鸡,鸡蛋价格一飞冲天,导致人们走上街头抗议,要求新任政府下台。要知道,墨西哥可是全世界人均食用鸡蛋数量最多的国家,每人每年食用超过400颗。

 
 

同年,鸡肉价格居高不下也让埃及的革命运动抗议者们高呼:“别人都在吃着鸽肉鸡肉,而我们却只能吃豆子度日!”在开罗,鸡肉价格暴涨甚至导致警察部门警告电视台,不得播放展现吃鸡肉的画面,以免刺激到那些不再吃得起炭烤鸡的人,继而引发暴力行为。 

假若由全世界评选“最广受欢迎的肉类”,一定非鸡肉莫属。 

这倒并不见得是因为它味道最好,而是对鸡肉有排斥的人太少。穆斯林不吃猪肉,印度人不吃牛肉,美国人很少吃羊肉……可鸡肉,几乎无人不食。

 
 △德国总理默克尔成都学做宫保鸡丁
 

有人说,鸡肉上可白斩,下可香酥。还有人列菜单,中国的宫保鸡丁、印度的烤鸡肉饭、东南亚的咖喱鸡、韩国的参鸡汤、日本居酒屋的鸡肉串、美国的炸鸡、墨西哥的鸡肉卷,如果把菜谱不停地列下去,你会发现,鸡绝对担当得起世界饮食当中最亲民的肉食。 

介入流行文化也是理所当然的事。

 
 

“大吉大利,今晚吃鸡!”最近风靡中国的一款游戏里,当玩家生存到最后,拿了第一名,屏幕就会跳出这句话。 

这里的吃鸡并不是真的要吃鸡。它的英文原版是“WINNER WINNER ,CHICKEN DINNER!”,源于电影台词。据说这跟拉斯维加斯的赌场文化有关,每说一次这句话,就能赢钱。

 
 △电影《决战21点》截图
 

“回顾历史,正是鸡的这种可塑性使其成为所有驯化动物中最具价值的动物。”安德鲁·劳勒说,鸡悄无声息且不可阻挡地成了人类社会的一部分。尽管鸡无法飞行,却借助国际贸易成为世界上迁徙最频繁的鸟类。 

在全球化的作用下,巴西的鸡吃上了来自美国的谷子,欧洲的抗生素被用来治疗美国的禽病,而南美的鸡则被放入了印度生产的鸡笼中。

 
 

作为饮食,一只鸡也可以同时“分身”到全球各地。鸡爪可能去了中国,鸡腿去了俄罗斯,西班牙人拿到了鸡翅,土耳其人拿到了鸡肠,荷兰的鸡汤厂家得到了鸡骨,鸡胸肉则去了美国与英国。 

鸡还有很多不为公众熟知的用途。 

科学家用鸡制出了第一支现代意义上的疫苗。鸡蛋至今仍然是科学上的最佳模式生物,同时也是人类每年用于制作免疫血清的媒介。鸡是第一种被测出基因组序列的家畜。而转基因鸡未来很可能可以用于合成大量我们所需的药品。 

未来,鸡肉本身的地位看上去仍是无可撼动。

 
 

鸡对土地、水和能源投入的要求比猪牛低得多,不到两公斤的饲料就能产出1公斤的鸡肉,能达到这个水平的只有人工饲养的三文鱼。全球由农业生产产生的温室气体有超过80%来自肉类,而生产鸡肉排放的温室气体量极低。 

而对于贫困的农村家庭来说,鸡仍是绝佳的家禽。鸡容易饲养,能自由摄食。改善营养条件,鸡蛋是最好的食物来源。养鸡可以为贫困的农村家庭儿童提供必需的营养,鸡蛋和鸡都可以作为绝好的收入来源,帮助摆脱贫困。 

也难怪安德鲁·劳勒会说,“鸡就像一把长了羽毛的瑞士军刀,用途广泛,能够在特定的时间与空间里为我们提供所需要的一切。”

 
鸡如何被驯化
 

鸡究竟是如何走到今天这一步的?它为何能与人类建立如此紧密的联系?换句话说,为什么鸡能从15000多种哺乳动物与鸟类中脱颖而出,成为人类最重要的动物伴侣? 

要知道,鸡并不是一直都像现在这样每天都能下蛋的。如果我们看到现代家鸡的祖先,很难想象会有200多亿只这种生物的后代的壮观场景。

 
 

汶上芦花鸡,这是中国最古老的鸡种之一。原产地就在汶上县。 

作为汶上芦花鸡最初的栖息地。汶上芦花鸡至今已经在中国30余个省、自治区、直辖市均有分布。它们比养殖的家鸡还要珍贵得多。祖先作为野生鸡种,汶上芦花鸡现如今还在保种与产业化发展的过渡阶段。 

与其他家养动物一样,人们经过驯化,把野生状态的芦花鸡,逐渐培养成了家鸡。就像人类用食物吸引狼,把它们驯化成狗。猪、羊、牛,也都从最初的猎物,到被关进了畜栏。 

鸡的驯化过程中有很多有意思的故事。比如,鸡是如何进入埃及的过程。 

 

考古学家发现,在古埃及30多个陵墓里,总共埋葬了2000多万只动物的遗体。然而,考古学家却连一只鸡的木乃伊都没有找到,反而却发现了为数不少的鹅木乃伊。

 
△动物木乃伊
 

当鸡光临尼罗河时,鹅早已被驯服,成了当地的家禽。作为一种迁徙性的鸟类,每到迁徙季节,鹅总是尼罗河谷地的第一批造访者。它们被古埃及肥沃的粮田吸引,于是开始学习与人类共处,随时为人类提供肉食,每年也会下几十个硕大的鹅蛋,并且还有一套高效的针对入侵者的预警体系。

 
 

不过从长远看,鹅最终不是鸡的对手。毕竟后者的产蛋量更高,生长更快,而且饮食结构更加宽广,包括食用在潮湿的尼罗河环境内大量存在的蚊虫。 

此外,在古代,公鸡比闹钟更为可靠,能够准确地报鸣清晨的到来,在主要由农民构成的社会里,这样的特征很受欢迎。 

进入农业时代后,鸡更是食物的重要供应来源。作为新来者,鸡取代各种竞争对手成为西方饲养最为广泛的鸟类。 

而对汶上芦花鸡本身来讲,被人类驯化,成为食物的来源,并且逐渐演变成驯化者所希望的样子,无异于种族的灾难,保证汶上芦花鸡的野性,在保种与产业市场化发展相融合,才无愧于祖先对于我们的恩赐。

 

 


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